Tagged: Ahven

Ilolan parempi mökkilounas

image

Jos sattuisi käymään niin, että kuukauden ruokalaji, uudet perunat ja silli tai vaihtoehtoisesti uudet perunat ja voissa paistettu ahven, eivät enää kolmannella lomaviikolla maistuisikaan, annan kalan laittoon yhden helpon, vieläpä gourmet-tason vaihtoehdon.

Tämän reseptin kehtaan kyllä jakaa, vaikken olekaan mikään keittiön hengetär tai kuuluisa makoisista ruokakekkereistä. Itse asiasssa tällä ohjeella aloitin aikoinaan ’julkisen’ ruoanlaiton, kun halusin muutamia vuosia sitten järjestää sukujuhlat äidin syntymäpäivän kunniaksi. Pöydässä istui silloin ’vain’ lähisukulaisia ja perhettä, jotka tiesivät osaamiseni tason, eivätkä varmaan odotukset kovin korkealla olleet. Mutta kommenteista päätellen onnistuin.

Tämä kalanlaittotapa sopii myös tähän Suomen suveen, jos vaikka mökillä sattuisi kala jäämään pyydykseen tai torilta löytyisi saman päivän saalista. Sitä parempaa tulee, mitä tuoreempaa kala on. (Pätee tietysti muihinkin resepteihin.)

Meille kävi niin, että saimme mieluisia yllätysvieraita mökille. Nyt piti jotain keksiä lounaaksi, sillä mukana oli lapsiakin, joille oma suosikkini Boy-sinappisilli ei varmaankaan olisi uponnut.
Tilannetta helpotti huomattavasti se seikka, että vieraidemme ajattelevainen äiti oli varustautunut suurella tuoreella merilohella. Päätin tehdä lohinyyttejä. Maistuvat taivaallisen hyviltä ja ovat äärimmäisen simppelit tehdä. Sen salaisuus on paper cookingissa. Tein lohinyytit 7:lle hengelle.

Tarvittiin :
kolme sipulia (tähän sopii paremmin vaalea sipuli, käytimme tässä sitä mitä sattui olemaan)
inkivääriä 100 g
tuore merilohifile,1.2-1.5 kg
merisuolaa
ruuanlaittopapereita sopivan kokoisiksi arkeiksi leikattuna

image

Siivutin lohifileen 7 yhtäsuureen osaan. Kuorin sipulit ja inkiväärin ja hienonsin ne silppurilla pieniksi palasiksi. Arkille lisätään yksi viipale lohta, sirotellaan hyppysellinen merisuolaa ja runsaasti sipuli-inkiväärimurskaa päälle. Sitten arkki taitellaan nyytiksi taittamalla arkin reunat lohipalan yli ja solmitaan molemmista päistä. Tässä voi halutessaan käyttää vaikka narua solmimiseen. Uuni 200C asteeseen ja paistetaan n 30 min.

Lohinyytti valmistumassa

Lohinyytti valmistumassa

Lohinyytit valmiina uuniin

Lohinyytit valmiina uuniin

Tässä välissä pesin uudet perunat ja pistin liedelle. Löysin vielä pakasteesta puolivalmiin patonginkin, jonka laitoin ohjeen mukaan uuniin kalan kaveriksi.
Simsalabim! Maukas ateria oli valmis.

Alkupalaksi tarjoilin perussalaattia ja uunilämmintä maalaispatonkia, jota kastoimme suoraan Marokosta tilaamaani Arganöljyyn, jossa on ihana pähkinäinen maku.
Jälkiruoaksi mansikoita ja vaniljajäätelöä.

image

Ilmeistä päätellen lounaamme onnistui! Niinkuin myös iloinen heinäkuun iltapäivämme mukavien ihmisten seurassa. Onnea on ystävät ja hyvä ruoka.

Mainokset

Ilolan kalansaalis

image

Hankittiin Juhannuksena mökille uudet verkot. En nyt puhu nettiverkoista, vaan ihan oikeista kalaverkoista. Näillä olisi tarkoitus pyydystellä haukea ja kuhaa. Tässä välissä on ollut kaikenlaista kaupunkipuuhaa ja pihahommia niin, että uutukaiset saatin veteen vasta eilen.
Sen verran sitä internettiäkin käytettiin apuna, että tällä kertaa suunnistimme syvänteen reunalle nettikartan avulla. Nimittäin aiempina vuosina saimme vain suutareita, kun jätimme pyydykset liian matalaan veteen. Ja sitä matalikkoahan täällä mökkijärvessä piisaa, mutta on siellä näköjään myös syvänteitä. (Kts. Hyvinvointimökki)

Olimme kuin vanhasta Kalliala-Petelius sketsistä, kun emäntä koettaa soutaa ja huovata, eikä milloinkaan isännän mielen mukaan. Järvenselällä ei kannattaisi puhella juuri mitään, sillä vesi kantaa rauhallisemmankin sanailun rantaan. Mutta sinnepä vain saatin verkot vesille ja sitten eikun odottelemaan huomista lounasta. Nukuttiin yö, tai niin kuin mies sanoi, että olisi kyllä valvonut jännätessään kalansaalista, ellei olisi nukkunut niin sikeästi.

Uudet perunatkin olisi teoriassa voinut saada omasta maasta, mutta ne eivät vieläkään heinäkuun puolivälissä ole kukkineet! Lähiruokaa uudet perunamme silti ovat, sillä ostimme ne suoraan maatilalta mansikoiden ohessa. Ja tunnustettakoon, että olimme myös varautuneet Boy-sinappisillillä, jos sattuisi käymään niin, etteivät kuhat olisikaan käyneet pyydykseen.

Tuli seuraava aamu ja vaihteeksi ihana auringonpaiste. Edellisen illan tuulikin oli tyyntynyt ja emäntä kävi jälleen airoihin. Soutaminen sujui tällä kertaa kuin tanssi, vaikkakin eilisillasta oli jäänyt käsiin rakot.
Huumorimies jälleen sanaili kynäniekan kämmenistä, mutta tällä kertaa siitä ei sen suurempaa draamaa syntynyt. Myös itse verkkojen nosto sujui, kun emännän piti vain pitää airoja paikallaan isännän zoomatessa verkkoja läpi. Tunnustettakoon tässä vielä sellainenkin seikka, että soutajatar siirtyi veneen keskeltä keula-airoihin mahdollisen kalansaaliin tieltä. Kalat kun ovat ihania oikeastaan vain paistettuna, suolattuna tai keitoissa.
Ja kas: hauki- ja kuhakokoisiin verkkosilmiin olikin tarttunut keskikokoinen ahven ja jokin toinen, pienempi kala.

Kalanperkauspöytä tehtiin a-pukeista  ja leikkuulaudasta

Kalanperkauspöytä tehtiin a-pukeista ja leikkuulaudasta

Uudet perunat, tilli, vastapyydetty ja voissa paistettu ahven. En tiedä, mistä voisi saada tämän parempaa makuelämystä. Jos sellainen jossain olisikin, emme oikeastaan edes välitä tietää. Aamen.